1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

- 67 - fermenter quatre jours et filtré. Ajouter a utant de litres d'alcool à 70° que de litres de jus, a insi qu'un gramme de macis et 2 grs de girofle.

Liqueur des Six Fruits

Broyez grossièr ement 2 .kgs de cerises, 500 grs de merises, 500 grs de guignes noires, 1 kg de fraises, 1 kg de framboises, 1 kg de groseilles, puis mettre le tout, jus et fruits et noyaux, à infuser dans une quan– tité d'alcool à 90° égale à celle du jus, pendant une quinzaine de joms. Filtrer. Ajouter au liquide la moitié des amandes des n oyaux des cerises, des merises et des guignes, ou, à défaut, 20 grs d'amandes amères pilées, 4 grs de cannelle, 4 grs de macis, 4 grs de poivre blanc et 2 clous de girofl e pa r litre de liquide. Laisser infuser deux moi s. F iltrer et a jouter 100 à 150 grs de sucre par litre de liquide. • Liqueur de Tous Fruits Faire macérer un mois, dans 3 litres d'alcool à 90°, tous les fruits que vous trouverez et que vous broierez avec leurs noyaux, des r ésidus de confitures, des tro– gnons, des peaux de fruits, etc. Ajoutez 6 grs de can– nelle, 3 grs de girofle, un litre et demi de bon Bour– gogne et ~OO grs de sucre. Filtrer. Exprimer le jus de 3 kgs de cerises aigres, de 1 kg 500 de framboises, de 1 kg 500 de fraises, de 1 kg 500 de groseilles, d.e 500 grs de merises, de 500 grs de guignes noires, de 500 gr s de ca ssis, et laisser fer– m enter quatre j oul's. Filtrer et mélanger à un demi– litre d 'alcool à 80° par trois litres de suc. Ajouter 4 grs de girofle, 4 gr s de cannelle, 4 gr s de ma cis et 1 gr . d'anis vert par demi-litre d'alcool, a insi que 500 gr1i1 de ilucr11. Filtrer au bout de deux moi&. • Autre formule