1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

-66- 700 centilitr es d'a lcool à 30 ou 40°, ou même moins. De l 'alcool à 60 ou 90° ét eindrait le parfum délicat du fruit.

Liqueur de Groseille

On mélangera un sirop fait d'un litre de jus de groseilles rouges ou blanches, filtré, et de 500 grs de sucre avec 2 litres d'alcool à 60°.

Aiitre formule

Faire macér er, dans 2 litres 250 d'alcool à 90°, 4 grs de clous de girofle, 4 grs de cannelle. Laisser fer– menter quatre jours un litre et qua rt de jus de gro– seilles, filtrer, puis mélanger à l' a lcool. La isser infuser le tout ensemble un mois. Filtrer et ajouter 1 kg 500 de sucre.

Liqueur de Mûre

Faire infu ser, dans 2 litres 500 d'alcool à 90°, pen– dant une vingtaine de jours, 1 kg de mûres, 125 grs de framboises, 125 grs de groseilles rouges. Filtrer, m élanger à 1 kg 500 de sucre humecté d'eau.

Autre formule

Faire macérer, dans , 2 litres 125 d'alcool à 22°, 750 grs de mûres, 125 grs de groseilles rouges, 125 grs de framboises, 1 gr de macis. Au bout d'un mois, fil– trer et mélanger à 875 grs de sucre fondu à froid dans un quart de litre d' eau. '

Liqueur des Quatre Fruits

Exprimer le jus de 4 kgs 500 de cerises noires, d'un kilog de framboises, de 2 kgs 250 de groseilles, de 750 grs de cassis. Fair e fondre 350 grs de sucre par litre de jus dans ce même jus, après l'avoir laissé