1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

Comment préparer chez soi 250 Boissons

BO I SSONS AUX FRUITS

Dans toutes les r ecettes qui vont suivre, les pr opor– tions sont données pour 50 litres de boisson ; il sera facile, en doublant les doses, de calculer les poids et mesures pour 100 litres, et de là pour 10 litres, si l'on désire fa ire un essai. Il faudra que vous choisissiez des fruits bien mûrs et bien sains, car ils contienn ent plus de sucr e que les fruits de maturité insuffisante ou abîmés. Pour le r este, le matériel se compose d' une 'forte passoire, d'un pilou de bois, d'une bassine et d' une écumoire à confitures, de quelques cruches de gr ès ou de tôle émaillée ou de faïence, à l'exclusion de tout métal autre que le cuivre non étamé. Les autres métaux, sauf le fer, - mais il noircit les jus, - décomposent les jus de fruits et peu– vent occasionner de légers empoisonnements.

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Vin de Coing

Lavez bien vos fruits et coupez-les en morceaux, afin de les broyer plus facilement. Versez dessus un litre d'eau bouillante pour quatre coings de moyenne gros– seur et laissez-les macér er une heure dans cette eau, dans la quelle vous les broier ez. Filtrez ensuite le jus à travers un linge et versez-le dans un petit fût de