1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

-8- 50 littres. Puis vous préparerez un s'irnp aivec 4 kil0gs de sucre et 10 litres d'eau chaude. Quand l'eau sera tiède, vous a1outerez 20 grammes pé levure de bière dissoute dans un peu d'eau tiède .avec un peu de blanc d'Espagne - une pincée-' environ. Vous v~rserez le tout dans le tonneau et vous agiterez bien le mélange avec un bâ ton. Puis vous 'mettrez sur le trou de la bonde un petit sac contenant des cendres, après avoir rem– pli exactement le tonneau avec de l'eau tiède. Quelcp.fes jours après, la fermentation commencera, ce que vous recçmnaitrez à ce que le liquide bouillonnera et s'échap– pera du tonneau. V.ous ajouterez un peu d'eau chaque _ jour pour le tenir toujours plein. Quand le vin ne bouillonnera plu:s, vous le soutirei:.ez dans un autre ton– neau pout lé laisser reposer. AU: bout çl'une quinzaine, tirez-en un titré. S-i le liquide est troill>le, collez-lé en versant dans le tonneau un blanc d'èeuf battu en neige .

Vin d'Orange

, Vous prendrez 50 belfes oranges qu~ vous pèlerez avec un coupe-papier de bois, pour ne pas noircir le jus. Prenéz de préférence des· orange$ do'lic~s. à: cause de l' économie de sucre mais· si vous né craignez pas le goût a:cicie de certaii~es espèces à peau fine, vous pouvez les empîoyer, seules ôu en: mélange. Certaines pel'sonnes a.jofil.ént métne deux bigarades (oranges vertes).