1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

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Liqueur de la Forêt-Noire

Faire macérer 15 jours, dans un litre d'alcool à 90°, 25 grs de cerises aigres équeutées, 25 grs de guignes noires, 6 grs de framboises, 4 grs de cannelle, 2 grs 5 de coriandre, 1 gr. de girofle. Filtrer, ajouter un demi– litre de vieux kirsch et 2 kgs de sucre fondu da.ns trois qua rts de litre d'eau .

Macvin de Lorraine

Prendre 5 litres de moût de vin blanc sec, le fair13 r éduire à ~baud à 3 litres. Laisser refroidir. Quand la liqueur sera froide, on la mélangera à une infu– sion filtrée de 50 grs de noyaux de pêches broyés, 3 grs de macis, 2 grs 5 de cannelle, 1 gr. de girofle, dans 2 litres d'alcool à 90°, pendant un mois.

Restrictions

Faire macérer 15 jours, dans un litre d'alcool à 90°, - si vous en trouvez, - les marcs de confitures, les rinçu res de pots de confiture, les marmelades tour– nées, les fruits trop mûrs, les trognons, pépins et noyaux cassés, quelques poignées de pétales d'œi.llets ou de jàsmin, un peu de co.nnelle ou de girofle ; bref, tout ce que vous pourrez trouver. Filtrez. Ajoutez quelques pastilles de saccharine, ou un peu de sucre, ou un verre ou deux de sirop que vous achèter ez chez .l 'épicier.

L iqueur de Penn'march '

Prenez un litre de jus de merises, auquel vous ferez donner un bouillon à feu doux ; faites-y ensuite fondre 350 grs de sucre. Ajoutez un litre d'alcool à 90o, 1 gr. 5 de cannelle, 8 clous de girofle concassés, 100 grs d'amandes de mer ises ou de cerises pilées.