1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

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Bitter d'Amsterdam

Tremper 5 grs d'écorce de curaçao dans un quart de litre d' eau avec 5 grs de bicarbonate de soude. Faire bouillir une minute, retirer, égoutter. Cette opé– ration a pour but d'ôter une partie de l'amertume des écorces, mais elle n'est pas indispensable. Macérer les écorces, bouillies ou non, 15 jours avec le zeste frais du quart d'une orange et du quart d'un citron et 0 gr. 50 d'aloès en poudre dans un litre d'alcool à 90°.

Bitter

Infuser deux mois, dans un litre d'alcool à 90°, 20 grs d'écor ce d'orange amère, le zeste fra is d' un citron et d'une orange.

ALCOOLS

Genièvre de Hollande

Mélanger un litre d' a lcool à 90° à 80 centilitres d'eau ; ajouter 0 gr. 2 d'alcali, puis 20 grs ·de sucre candi fondu dans 8 centilitres d'eau. Dissoudre 2 grs d'essence de genièvre dans 8 centilitres d'eau. Mélan– ger les deux liquides.

Absinthe

Verser dans 75 centilitres d'alcool à 90° O gr. 30 d'essenc e de grande absinthe, 0 gr. 10 d'essence de petite absinthe, 0 gr. 06 d'essence d'hysope, O gr. 06

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