1947 Cocktails Choix de 600 Recettes by A Vermeys

RECUEIL DE COCKTAILS

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BROMO SELTZER (Se servir de deux gobelets) Mettez dans le premier nne cuillerée à café de Bromo Seltzer et 2 traits de jus de citron; remplir le deuxième à moitié d'eau de Selz. Transvaser 4 ou 5 fois le contenu assez vite et servir. BRONX COCKTAIL (Le cocktaU du Bronx) (Shaker) 1/6 jus d'orange; 1/6 Cinzano; 2/3 ÏDry Gin. Autre recette; Xl/3 Gin; 1/3 Noilly; 1/3 Cinzano; le jus d'une 1/2 orange; zeste d'orange. BULL DOG (dans un grand verre) 1 morceau de glace; jus d'une 1/2 orange; î/2 verre Dry Gin. Remolir avec Ginger Aie. Mélanger et servir.

véUMG HUG COCKTAIL (Shaker) 1/3 Pernod; 1/3 Gin; 1/3 Whisky. BYRRH CASSIS (Apéritif usuel)

1 cuillerée à café de Crème de Cassis; 1 verre de Byrrh; 1/4 eau de Selz.

BYRRH COCKTAIL (Spécial) (Tumbler) 1/3 Byrrh; 2/3 Whisky.

CAFE GLACE (Création Bar le Floréal Ostende) Dans un verre, 1/4 de Mousseline, passée au Shaker; du café froid très fort, sucrer et ajouter fine Martell et Bénédictine, verser le tout dans le verre, de façon que la mousse ainsi produite, s'élève à 2 doigts du bord. Pour obtenir cet effet de présentation, lais ser durcir 2 minutes la mousse, puis verser le fond du Shaker doucement et la mousse s'élè vera d'elle-même sans sortir du verre. Peut se faire également en y ajoutant du lait. Ce lait peut être passé au Shaker et pré sentera une certaine originalité.