1947 Cocktails Mundiales by Pedro Chicote

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DEL BARMAN

Es un jurc10 muy corriente el .suponer que para nuestra profesión se puede improvisar cualquier per– sona y hacer de ella en pocas horas un hábil y per– fecto barman. Quien así piensa está en un completo y lamentable error, por cuanto esta profesión requiere, más que otras, un aprendizaje de varios años y una larga ex– periencia profesional, adquirida con la práctica dia– ria en Hoteles, Casinos, Clubs, etc., etc. · Sobre este punto no está de más volver a insistir que la profesión de barman no solamente se concreta al conocimiento de vinos y licores, y a saber de sus mezclas y combinaciones, sino que le es tan funda– mental, o más que esto, el saber la psicología de las personas, de sus gustos, hablar idiomas extranjeros, a ser posible aprendjdos en los países de origen; estar en posesión de cierta esmerada educaciqn para el trato diario de la clientela, que sabido es que en los Bares

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Pan candeal y vino tintillo poit~n al· hombre gordillo. 13