1947 Cocktails Mundiales by Pedro Chicote

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Un .buen sistema de cóftservarÍa de un día pará otro es ponerla en una vasija al baño de María, con hielo o botellas junto al hielo. El hielo estará siempre dispuesto para el serv1c10, debidamente partido y lavado, evitando su manipula– ción· con las manos y empleando para su ·us9 las tena- zas y cucharas especi~les que hay para este fin. · Deberá tener un gran cuidado en que los insectos no se posen sobre los cuellos de las botellas, particu– larmente sobre los cura~aos, cremas y jarabes." a los ·· que, por estar , bastante cargados de azúcar, acuden con preferencia'~ en particular en los meses de verano. Todas t'as fórmulas o mezclas que en s~ composi– ción lleven huevo, jugo de limón o de naranja, leche o salsa inglesa, deben prepararse en cocktelera y agi– tarse muy bien. Las demás fórmulas pueden prepa– rarse en el vaso mezclador dedicado a tal efecto. En las fórmulas que uno de los componentes sea huevo o yema de huevo, téngase la precaución de romper éste en vaso aparte para ·así ver si está fresco y evitar, en caso contrario, que eche a perder toda la fórmula. En la preparación de las fórmulas es fodiferente el orden en que hayan de ponerse .los licores, pues como todos, e~ceptuando los pusses-café, han de ser agita– dos antes de servirse, no hay ningún inconveniente en alterar el orden por el que van detallados. Para los servicios de licores fuertes, como pern~ds,

Mujer de dos y bodega de d.os, no nos la dé Dios..

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