1947 Cocktails Mundiales by Pedro Chicote

Bebida de origen francés, muy exqu1s1ta y ~lta­ mente decorativa por la combinación de colores que entran en su composición. La preparación de los pousse-cafés requiere cono– cer la densidad de los licores y un gran cuidado en su ·combinai1ón. Se preparan siempre en copa de pousse-cafés o de vino de Jerez, vertiendo muy suavemente, dentro de las mismas, los licores, por el orden que se detalla en cada fórmula, y con la precaución de no agitarlos con nada, pues su originalidad consiste en el con trasto? de las esen-cias y colores sin mezclarse dentro de la misma copa.

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30.5