1947 Cocktails Mundiales by Pedro Chicote

expondríamos a una explosión de los gases al ser agitados. Para hacer un perfecto cocktail se seguirá la nor– ma siguiente: Se deposita en la cocktelera una dis– creta cantidad de hielo -tres o cuatro pedacitos-, después se adiciona el azúcar o jarabes, huevos u otros elementos que compongan la fórmula que se desee y, por último, los licores. Después se agita breve y enérgicamente la cockte.lera, vertiendo su contenido en la copa del cocktail a través del pasador, al objeto de evitar pasen reminiscencias de hielo o de cualquier otro ingrediente. La copita en la cual debe ser servido el cocktail debe tener la cabida de una de las de vino de J erez y ser de forma de cubilete o, mejor, más moderna y m.ás chic, de forma de cono truncado. No debe ponerse en el fondo ·de. las copas rajas de limón o naranja, pues además de no ser agradable a la vista, en la práctica no sirve para nada. · Cuando se desee perfqmar la bebida, se :cogerá con las pinzas ." el limón o naranja y con ella se exprimirá sobre la · bebida, a fin de que suelte la fragancia. de sus perfu– mes que dan el bouquet a la bebida. Para degustar con satisfacción el encanto de un buen cocktail y facilitar su asimilación por el estóma– go, es muy conve.niente servirlo acompañado de entre– meses, que a la vez que le proporcionará, junto con el cocktail, una agradable sensación de bienestar, faci-

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Vino y verdad no pueden juntos estar. 34