1947 Cocktails Mundiales by Pedro Chicote

La gran comarca de Pfalz produce vinos de un ca– rácter especial, generalmente fuertes y menos dulces, y son sus mejores clases las de Forts, Dddesheim, Ruppertsberg, etc. Tipos muy diferentes del Rhin se encuentran en las colinas del Mosela, de menos cuerpo y dulzura, pero de una efervescencia agradable y una ligera acidez .f elegante que imita la efervescencia del champagne. Estos vinos se desarrollan algo más pronto que los del Rhin, y en muchos c¡:isos se prefieren sus años jóvenes. Esto no quiere decir que sus calidades, bien cuidadas, no conservan ·durante muchos años su de– licia y frescura. · Las marcas más nombradas del Mosela son: Zel– tinger, Piesporten, Graacher, Berncastler Doctor y Er– dener Treppchen. En todas estas comarcas se producen vinos .de los más diferentes en la clase, fuerza y dulzura. Estas cali– dades dependen mucho de las de la uva, de la situación del viñedo y, sobre todo, del tiempo de los diferentes años. La cose-cha más importante de los últimos decenios fué la de 192 I, que produjo vinos extraordinaria– mente maduros y fuertes, y que sirven hoy todaví~ como "gotas especiales y exquisitas". .

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Los verdaderos gou.rmands saben elegir bien estos vinos del Rhin para un buen almuerzo, porque tienen . la seguridad de que, aun bebiendo abundanteme~te ; ..;:_ •1•.y

El agua, para los sustos, Y' el vino, para los gustos:; · ·, "'.1-~;~!\: 38