1948 Cocktails by Jean Lupoiu

Des crus célèbres comrrie le Bordeaux, le Bourgogne, le Champagrre, émergent certes au sommet de la pyramide que la France a construit patiemment au vin ; mais les crus territoriaux modestes présentent parfois aussi des qualités extraordinaires de fini et de bouquet. On a dit avec juste raison que ceux-ci paraissent petits tellement les autres sont grands. Bordeaux : Etagé" sur les rives de la Gironde et de ses deux composants ; la Garonne et la Dordogne, le vignoble borde lais a divisé sa production en six districts fameux qui donnent aux vins une première distinction de qualité :

Pays de Sauternes, Entre Deux-Mers, Médoc, Les Gôtes, Palus, Les Graves,

et dans chacun de ces crus une seconde appellation territoriale ou de châteaux achève la classification logique du vin. Le^vin de Bordeaux est 15 vin du recueil lement et du sérieux. Aucun cru ne..peut comme lui, apporter dans un repas, I élé ment de pondération et de réflexion tant la dégustation doit en être calme et sereine. Bourgogne : Très probablement le vigno ble bourguignon est le plus ancien des

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