1948 Cocktails by Jean Lupoiu

PRÉFACE

Ce que l'on peut dire de mieux de Jean Lupoiu, c'est qu'il a de la suite dans les idées. Reprendre aujourd'hui, une édition nouvelle d'un ouvrage déjà né deux fois, — et avec quel succès — est de l'audace, sinon de la témérité. Mais il a pensé qu'une génération nou velle de Barmen était née et qu'à ceux-ci il fallait une documentation professionnelle logique, qu'en la matière donne seule l'ex périence alliée à la technique. Et cette expérience des choses et des hommes qui est tolitè la loi et le credo du Barman il l'a condensée là, dans quelques pages simples, honnêtes et attrayantes. Dans la préface de l'édition précédente, nous nous sommes efforcés de prouver, que si dans la nuit des temps les plus reculés, on analyse l'effort matériel de l'homme pour se soustraire aux morsures de l'ennui, on remarque une volonté persistante et séculaire pour arriver à un perfectionne ment incessant de la boisson ingurgitable._ Seul le civilisé a pu distinguer et séparer ces deux fonctions essentielles de la physio logie humaine : la soif et la faim. Le grand art de la' vie a consisté à faire rencontrer à chaque appétence individuelle une note capable de la calmer, et de la satisfaire.