1948 Cocktails by Jean Lupoiu

Avec quelques glanes historiques nous y avions montré que dans toutes les civili sations antiques, le complexe de la boisson avait eu des fervents et des techniciens. Le problème du Bar et du Barman reste entièrement posé devant nous, comme des attributs logiques du comportement humain. H H H Quelques aboiements n'arrêtent pas la caravane de la vie. Les ascètes n'ont jamais servi qu'à faire des martyrs et l'homme nor mal en face des difficultés de la vie veut jouer son rôle terrestre qui consiste, en des limites raisonnables, à satisfaire ses besoins. La nature donne uniquement la matière première de la boisson quelle qu'elle soit. Toute la finalité est œuvre humaine. Le soleil mûrit la grappe sur le cep, mais c'est le vendangeur qui fait le moût et le caviste qui fait le vin. La plante, guidée par l'homme, donne le glucose, mais c'est l'alambic qui la crée esprit. Une certaine conception de la boisson' s'arrêtait à la Marque, au crû générique habillé à la livrée fraîche ou poudreuse du finaliste. La conception moderne, reprise par les Barmen, est tout autre, car ils ont compris que les œuvres substantielles qu'un peuple crée renouvelle ou perfectionne sans cesse dans, l'ordre matériel, ont pour principe un caractère permanent d'évolution. Eux prolongent là, sur place, dans un cadre attrayant et gai, une somme d'efforts épars, divergents, pour arriver à un complexe qui