1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

"El vino —dice Charles Dormontal— hace el papel de contraveneno contra los virus microbianos: los virus tífico y colérico en particular. Basta de cinco a diez minutos para que un vino natural mate los microbios más peligrosos del agua» según afirma el doctor Max Eylaud, el distinguido fun- dador de la sección médica de los amigos del vino de Fran- cia» tan poderosa que aún subsiste bajo la ocupación nazi en nuestros días. "Los gérmenes nocivos —dice el propio Charles Dormon- tal— son eliminados en la proporción de 98 a 99% con los vi- nos blancos, y del 94 al 95% con los vinos rojos o tintos. El doctor Rene Cruchet» Profesor de la Facultad de Medicina de Burdeos, asegura que basta mezclar agua al vino doce horas antes de la comida, para la primera categoría y seis horas an- tes para la segunda, para que la acción bactericida del vino haya hecho la mezcla completamente inofensiva, eliminándo- le los referidos gérmenes 1 *. No existe mejor alimento para los niños y los ancianos, que la sopa de pan, azúcar y vino. En cuanto al tratamiento del Tifus exantemático» dícenos el médico inglés William Stokes: "Oservamos un fenómeno muy curioso, y es la lentitud progresiva del pulso. En esta enfermedad este fenómeno es corriente. En los momentos que empezamos a administrar los estimulantes, es de 125 a 130 pulsaciones, y la enfermedad es una duración probable de seis a siete días: después del uso del vino a fuertes dosis durante 24 a 48 horas, la frecuencia del pulso disminuye y decrece de día en día, hasta que aquélla alcanza su cifra nor- mal; podemos reconocer entonces, que el enfermo está en franca convalecencia y que los síntomas de la fiebre van desapareciendo'*. La iglesia católica, apostólica y romana, el culto todo ca- tólico» apostólico romano» se rige por ritos primitivos conte- nidos en los antiguos libros de la Iglesia llamados Sacramen- tales» y el más antiguo de todos ellos es el del Papa Gelasio y de San Gregorio el Grande. Pero tiempos muy anteriores a ellos los elementos principales del culto católico» estaban fi- jados y practicados en la iglesia. "No se puede menos de deplorar —dice el pensador Emi- lio Burnouf en su obra la "Ciencia de las Religiones* 1 — el po- co interés que tienen los cristianos en darse cuenta de las ce- remonias de su religión; se cree saber bastante cuando se ha asistido a la misa sin comprenderla; se sabe solamente que LOS VINOS Y LICORES SON SÍMBOLOS SAGRADOS DE LAS RELIGIONES Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009

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