1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

económico, guerrero, intelectual; la concertación de un pacto o tratado social de una tribu con otra, de un pueblo y de una nación con otras, se han celebrado siempre, en todos los tiem- pos» con libaciones abundantes de vinos y licores. "En los primeros días de la Nueva Inglaterra —dícenos en su obra citada P. E, Giddings— cuando el colono tenía un trabajo de importancia que hacer» como el relativo a la reco- lección, su mujer preparaba una abundante mesa de cosas buenas para comer, y él proveía en abundancia de ron o si- dra. Entonces invitaba a sus vecinos para que le ayudasen, y entre fiestas y tragos, el trabajo se hacía. En esta forma (bee) fue la manera de cooperación en gran escala que pri- mero aparece en los negocios humanos. Mediante ella fue como los aborígenes americanos llevaron a cabo todas sus grandes empresas'*. Pero esa forma primitiva de cooperación, esa forma de so- lidarizarse para la realización de los grandes trabajos del hombre» no ha sido creada ni inventada por los primitivos co- lonos americanos; éstos la importaron de los pueblos de Eu- ropa de que eran originarios. En España, en todos los pueblos de Europa, en el Asia y en el África, en todos los actos sociales de esa naturaleza, se emplean esos mismos métodos de cooperación, y los vinos y los licores han sido el vínculo que los ha unido para la reali- zación de esa clase de trabajos. Recuerdo de Asturias» en mi infancia, cuando se hacían las recolecciones de todos los frutos de la tierra: las siegas y la recolección del heno seco para las invernadas del ganado; las llamadas esfolladas del maíz (limpiar la mazorca de la hoja y enristrarlo para que se seque); a la terminación de to- das esas labores colectivas» realizadas sin interés económico» sin lucro» por todos los vecinos de un pueblo o de una aldea» ayudándose unos a otros» siempre, se celebraban y celebran esos acontecimientos con libaciones de vinos y licores; y cuando se termina una obra cualquiera en toda Europa, el patrón o dueño de la obra» cuando no el maestro director» in- vita a cuantos en ella laboraron a que tomen tragos en abun- dancia para celebrar tan señalado acontecimiento, ya de vi- nos» bien de licores o sidras. Las más graves discusiones culturales» las más destaca- das agudizaciones del ingenio humano, en la Grecia clásica y la Roma imperial, se han efectuado en los banquetes y en- tre trago y trago de los famosos festines que celebraran aquellos hombres inmortales que nos legaron toda su sa- piencia. Los vinos y los licores, queramos o no, no sólo han sido y son un factor del progreso y de la evolución social de la humanidad, sino han sido» son y serán un incentivo de la in-

Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009

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