1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

FUNCIONES TERAPÉUTICAS DE LA CERVEZA La cerveza constituye un alimento de fácil absorción. La dextrina o el ácido carbónico» ejercen probablemente una ac- ción eupética. Puede prescribirse como digestiva para los anémicos» flacos y los sujetos predispuestos a la aneroxia. En general» es mejor soportada que el vino por los dispép- sicos, y en general, por los hiperclorhídrieos. En las gastri- tis crónicas pueden autorizarse las cervezas bien fermentadas» desechando las demás porque favorecerían las fermentacio- nes estomacales. Es útil contra la falta de apetito en los ni- ños. Se le atribuye» también» una acción favorable a la pro- ducción de grasa en el organismo. Igualmente posee pro- piedades diuréticas. La dosis es de 60 a 100 de consuma- ción como diurética y aperitiva. Se la ha considerado en todos los tiempos como un an- tídoto contra el escorbuto. El afamado médico argentino Jo- sé María Fontela dice de la cerveza: "Queda elocuentemente explicado que la falta de los catalizadores en la alimentación cotidiana, se erige en causa evidente de los fenómenos mor- bosos» entre los cuales figura el cáncer» debiendo así la medi- cina estatuir la terapia alimenticia que evite y cure el pro- ceso canceroso referido. En esta situación tan halagadora paia la acción médica» al contar con una ruta muy segura en la profilaxis anticancerosa, lógico resulta que el médico acude a esa bebida denominada cerveza» que está integrada del catalizador magnesio» realizando de esa manera una obra científica y muy humanitaria en la lucha contra el cáncer". El Comisario de Alimentos de Indiana (U. S. of America) habla así de la cerveza: "Quien abre una botella de cerveza» está seguro de encontrarse ante un producto absolutamente libre de gérmenes y que es el único producto alimenticio abso- lutamente puro". El Director del Instituto Patológico de Goettingen, nos da a conocer lo que sigue: "Cuando un hombre bebe una copa de cerveza» entonces bebe y come al mismo tiempo» tal como cuando toma un plato de sopa. Medio litro de cerveza por día» no puede ser nocivo a una persona de buena salud 1 *. "La cerveza —dice el doctor Jonathen Pereira— posee cuatro cualidades: apaga la sed» estimula, nutre y fortifica. La cerveza bebida con moderación, es refrescante y saludable. Es un estimulante agradable y de valor* 1 . Dos famosos químicos de la Universidad de Arkansas, tras laboriosos estudios y experimentos, han llegado a la com- probación que las cataratas provienen de la falta de la vita- mina "G 5 *, conocida también por B-2 en los alimentos de las personas. Esta vitamina está en abundante cantidad en la

Digitised by J red M Brown & Anistatia Miller, 2009