1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

posición Colonial Francesa el día 25 de junio de 1931, sostuvo estos principios: 1.—La cerveza es la única bebida higiénica que consti- tuye un alimento completo. 2.—La cerveza es la única bebi- da higiénica cuyo alcohol es completamente utilizado como alimento. 3,—Proviene de un mosto esterilizado, fermentado por levaduras puras y controlado biológicamente, con la eli- minación de toda clase de bacterias. 4.—Impide el desarro- llo de las bacterias patógenas» introducidas por la vía digesti- va. 5.—Ejerce una acción sedativa sobre los nervios y es aperitiva y digestiva para el estómago. 6.—Ejerce una acción benéfica» en ciertos casos de polineuritis, atribuido a una vi- tamina. El doctor Bernhard Aschner, de Viena» en la Revista "Wiener Medicinlsche Wochenrift", N 9 32/33 de 1937, dice de la cerveza: "La cerveza tiene características especiales. Sien- do ella de buena calidad» y su empleo efectuado en forma pru- dente y adecuada, constituye un estimulante para la diges- tión. La cerveza contiene las sustancias amargas del lúpulo y ácido carbónico, ambos tonificantes del estómago. La dex- trina y el alcohol, sirven de sustancias alimenticias, y ade- más, el alcohol disminuye la tensión nerviosa". Todos los medios productores del sueño» producen, como resultado accesorio, dolor de cabeza y desfallecimiento, cosa que no resulta, al beber prudentemente y con moderación, cerveza, siempre que ésta sea de buena calidad. La cerveza produce una sensación de tranquilidad y calma los nervios. El lúpulo es reconocido como un medio tranquilizador. A las mujeres delgadas y nerviosas» con mala digestión y falta de sueño, les recomienda beber de noche algo de cerve- za. También recomienda a las mujeres de 45 o 50 años, be- ber de noche cerveza en vez de bromuro. El Dr. Luger, en "Le Nord Brasseur", de Lille, dice que un litro de cerveza de una densidad de 12 y medio por cien- to, contiene 500 calorías y representa: 64 gramos de mante- ca; 568 gramos de papas;" 770 gramos de leche; 210 gramos de pan; 950 gramos de manzanas; 850 gramos de caldo de carne; 650 gramos de pescado; 6Vi huevos de 50 gramos; 164 gramos de carne gorda de vacuno y 450 gramos de carne magra de vacuno. Margelle Anclair, en el "París Soir", dice lo que sigue so- bre la cerveza: "Las mujeres de mi familia han tenido siem- pre una hermosa tez. La mía es igualmente fresca, mate y fina, sin una arruga, a pesar de que tengo ya cuarenta años. *Estoy persuadida que lo debo a un simple secreto de be- lleza que nos trasmitimos de madres a hijas. — 197 — Digitised by Jared M Brown & Anist tia Mill r, 2009