1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

para la fabricación o elaboración de aguas ferruginosas. Y conocemos a un autor que dice: "Y si se hacen algunas investigaciones se ve que los ele- mentos que entran en el día en la construcción de los apara- tos de fabricación de esas aguas» han sido descubiertos con anterioridad a 1780. Hales y Back, de 1740 a 1750» descubrie- ron la fabricación de los carbonatos alcalinos por el calor y conocieron que el gas suministrado por este procedimiento era lo mismo que el de las aguas minerales naturales. En 1750, Venel fabricó con polvos efervescentes un agua análoga a la de seltz. El doctor Benley» en 1767, fabricó un agua que saturaba de gas por medio de crémor tártaro y de ácido sulfúrico. Buquet» Lavoissier, Walt, etc., confecciona- ron por sí mismos algunos instrumentos; pero hasta pasado 1780» tales aparatos» más bien que industriales eran instru- mentos de un gabinete de física. El primero que se de- dicó a la fabricación de "agua gaseada" (originaria de todos los refrescos que hoy conocemos) fue el farmacéu- tico francés llamado Gosse» establecido en Ginebra, que se asoció a un tal Pablo, y combinaron el famoso apa- rato de Ginebra, con tan buen éxito, que daban al con- sumo 40,000 botellas por año. En 1799 fueron a París y se establecieron en el barrio de Tivoli, donde continuaron fabri- cando "agua gaseosa" con igual resultado. Hasta 1834, no sufrió el aparato de Ginebra grandes transformaciones, por- que siendo elevado el precio de dichas aguas el consumo no era grande; pero después que con la invasión del cólera se no- taron los buenos efectos de las "aguas gaseosas" y que el con- sumo se aumentó de una manera extraordinaria, se vio que los antiguos aparatos no servían para la fabricación en gran es- cala, por ser de una fabricación intermitente» y se les modifi- có y transformó mejorándoles en aparatos de fabricación con- tinua. Entre las innumerables modificaciones que se han he- cho desde la referida época, la más aceptable por su senci- llez y por su ingeniosa construcción y por los grandes resul- tados que produce, se encuentra en los aparatos de Hermán, Lachapelle y Glover, que se componen de cinco piezas u ór- ganos principales: Primero; Un productor de gas ácido carbó- nico. Segundo: un depurador con tres compartimientos. Ter- cero: un gasómetro de doble suspensión. Cuarto: un satura- dor esférico servido por una bomba. Quinto :de tubos sifones. El saturador puede tener dos esferas y dos cuerpos de bom- bas, según el destino o potencia del aparato". Después, con el decursar de los años, se han fabricado, siguiendo los mismos principios de las aguas gaseadas, refres- cos de todas clases y variedades gaseados, también. En la industria internacional y de una manera especial aquí en Cuba, en nuestra patria, las aguas minerales y ga- seadas, así como los refrescos de todas clases» han logrado

Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009

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