1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

clones hechas por un famoso profesor alemán, en una docu- mentada memoria en la que afiimaba haber obtenido cura- ciones totales de enfermos de gota, haciéndoles ingerir mu- chas cucharadas de jugo de limón. Poco después, dos médi- cos ingleses afirmaban haberlo experimentado también en dos casos de escorbuto y raquitismo infantil» con indiscutible éxi- to. Y, a continuación, un famoso médico francés, afirmó ha- ber curado por el mismo medio terapéutico, varios casos de reumatismo articular rebeldes al tratamiento salisílico. No fue necesario más para que el limón se pusiera de gran moda y comenzara la gente a consumirlo a troche y moche. Reemplazó al vinagre en la preparación de las en- saladas y luego reinó en la cocina. En realidad el jugo de limones frescos es un gran anti- séptico interno de primer orden. Modera las fermentaciones intestinales y neutraliza las Intoxicaciones que proceden del mismo origen. Evita los vómitos de los dispépticos y cura la- jaqueca crónica, siempre que el enfermo se someta a un tra- tamiento muy prolongado y prudentemente seguido. Tam- bién la hipertensión arterial puede ser curada si ese medio se combina con un tratamiento adecuado. Asimismo la cons- tipación es corregida mediante la ingestión del jugo y la pul- pa de limones frescos. Por otra parte, no se conoce ningún jugo vegetal que sea más diurético y al mismo tiempo tó- nico para el corazón. APERITIVOS Y DIGESTIVOS BYRRH.—Vino generoso, natural» elaborado con plantas amargas y de aromas destacados muy seleccionadas. Es un grande estimulante del apetito, reconstituyente» tónico e higié- nico. Es un excelente aperitivo. Puede tomarse solo o mez- clado con agua de seltz. Con esta mezcla se hace un refres- co muy agradable. Sirve y se usa para praparar gran varie- dad de cocteles estimulantes del apetito. NOILLY PRAT.—Vermouth seco, francés, de gran fama. Inimitable. Es preparado con vinos blancos de gran calidad y plantas medicinales en fusión. Empléase para la prepara- ción de numerosos cocteles despertadores del apetito. FARNET BRANCA.—Es un aperitivo italiano de alta ca- lidad y de los que más se emplean para la elaboración de to- da clase de cocteles» así para los conocidos como aperitivos, co- mo para los que son llamados digestivos. Es amargo, para excitar el apetito y estomacal, para favorecer la digestión. Tiene un aroma especial e inconfundible; único. Se prepara con hierbas medicinales escogidas, que reúnen en sí mismas cualidades medicamentosas. Es un gran digestivo; está in-

Digitis d by Jared M Brown & Ani tatia Miller, 2009