1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

to Libertador de Cuba» envió al Director del diario "El País", de La Habana, la siguiente carta: "Sr. Director de "El País", "Habana. "Muy señor mío: • "En su apreeiable periódico "El País", edición de la tar- de de hoy» he leído un artículo titulado, "Murió anoche "Mara- gato", el inventor del "Daíquirf \ Permítame aclarar que el delicioso "Daiquirí" no se inventó en La Habana, sino en las minas de Daiquirí, por el Ingeniero Cox, director de esas mi- nas y el que suscribe. "Concluida la guerra de independencia de Cuba, en la cual tuve parte muy activa, conseguí capital americano para reactivar las viejas minas del Cobre» situadas cerca de San- tiago de Cuba, de las cuales yo era el director; mientras es- taba ocupado en este trabajo, tuve ocasión de ir a Daiquirí para hablar con el señor Cox. Concluido el asunto que me lle- vara a Daiquirí, le pregunté al señor Cox si me iba a convi- dar con un cock-tail "En el aparador del comedor de las minas, no había ni gin ni vermouth; sólo había Bacardí, limones, azúcar y hielo. Con estos elementos hicimos un cock-tail bien batido y muy frío que me gustó mucho. Entonces le pregunté a Cox: —Y esto ¿cómo se llama? Él contestó: "Rum Sour". En los Estados Unidos hay una bebida que se llama "Whisky Sour", que se hace con whisky» azúcar, jugo de limón y hielo» pero yo le dije: "Este nombre es muy largo, ¿por qué no llamarlo Daiquirí? "Después» fuimos para Santiago de Cuba; en el Bar del "Club Americano", donde ya había unos cuantos conocidos, pe- dimos un Daiquirí. El Cantinero contestó que no sabía lo que era. Entonces Cox le explicó cómo se hacía, recomendan- do batirlo hasta servirlo muy frío. Algunos de los amigos que estaban en el Bar» también pidieron un Daiquirí. A todos les gustó» y muy pronto este cock-tail se hizo popular en San- tiago» de donde pasó a La Habana y hoy tiene fama mun- dial. Lo arriba descripto es la verdadera versión de cómo se inventó el famoso "Daiquirí". "De usted atento S. S. Ingeniero P. D. Pagliuchi* comandante del Ejército Li- bertador de Cuba 11 . Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009