1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

VERMOUTH CASS1S 2 partes de vermouth italia- no. 1 parte de crema de Cassis. 1 cuadradillo de hielo. Revuélvase y sírvase en vaso de 8 oz.» con agua mi- neral o soda a gusto del con- sumidor. VERMOUTH 1 vasito de vermouth fran- cés o italiano. 3 chorros de Orange Bi- tters. Hielo. Revuélvase, cuéle- se y sírvase, agregándole uno o dos chorros de Angos- tura Bitters, sí se desea. VERMOUTH SHERRY 1 parte de vermouth italia- no. 1 parte de Sherry. 2 chorros de Orange Bitters. Hielo. Revuélvase, cuéle- se y sírvase con una cascara de naranja retorcida. WAYFARER'S 1 vasito de vermouth fran- cés. 5 chorros de granadina, 3 cuadradillos de hielo. Revuélvase y sírvase con agua de soda o mineral en vaso de 8 oz. WHITE BEAR 1 parte de vermouth fran- cés. 2 partes de Grand Marnier. 1 parte de ginebra seca. 1 chorro de Angostura Bi- tters. 3 chorros de vermouth ita- liano. Hielo. Revuélvase, cuéle- se y sírvase.

APPLEJACK No. 1 4 partes de Applejack. 1 parte de jugo de limón francés. 1 parte de granadina. Hielo. Bátase 20 veces» cuélese y sírvase. APPLEJACK No. 2 Gotas de Orange Bitters. Un vasito de Apple brandy. Exprímase cascara de li- món en el vaso de composi- ción. Frappé. Aceituna. BLACK SATÍN En un vaso alto échese: % bt. de Champaña. 14 bt. Guinness Stout. No se revuelva. CHAMPAÑA No. 1 En un vaso alto échese: 1 cuadradillo de azúcar. Angostura Bitters hasta que sature el azúcar. 1 tajada de naranja. 1 corteza de limón retorci- da. Llene el vaso con Cham- paña. CHAMPAÑA No. 2 1 terrón de azúcar. Gotas de Angostura. 14 botella de Champaña. Cascara de naranja retorcida, EGG NOGG 2 vasitos de onza y media de brandy. 1 vasito de ron cubano. 1 cucharadita de azúcar en polvo, 1 vaso de leche fresca, 1 huevo. 2 cuadradillos de hielo. Bátase 40 veces, cuélese y sírvase espolvoreado con nuez moscada, en vaso gran- de.

Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009