1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

OSTIONES A LA TÁRTARA 6 ostiones; aceite de oli- va, limón, sal y pimienta. Mézclese todo esto con el ju- go de los ostiones, para for- mar una salsa, poniendo con ella en maceración los ostio- nes, sobre hielo. Después, se sirven en copa los ostiones, con la misma salsa, ponién- dose encima un poco de sal- sa tártara y se sirve, acom- pañado de galletas saladas. PRAIRIE OYSTER Un poquito de aceite. Un poquito de vinagre. Dos yemas de huevo, pimien- ta y sal. Un poco de salsa inglesa. y* vasito de coñac. Servido en copa de coteL SWIZZEL RUM 1 chorrito de granadina. 1 cucharadita de angostura. 1 copita de ron. Hielo frappé. Bien batido, colado y servido en copa de cotel. NIGTH-CAP *4 Curazao. % coñac. 1 yema de huevo. Hielo frappé, bien batí- do» colado y servido en copa de vino. COUNTRY CLUB SPECIAL » vermouth Cinzano blanco. whisky Canadian Club. ;{ Grand Marnier. Jugo de medio limón. 1 cucharadita de azúcar. 1 clara de huevo. Hielo. Bien batido, colado y servido en copa de vino.

LINCOLN SPECIAL Un poco de jugo de pina. Un poco de jugo de limón. *4 apricot brandy. 14 Curazao. 1 copa de ron. Hielo. Bien batido, colado / sírvase. MADRID 2 partes coñac. Hielo. Revuelto, colado y servido en su copa con cas- cara limón y hojas hierba- buena. SOUTHERN BELL % whisky Rye. % vermouth italiano. Gotas jugo de naranja. 2 ramitos de hierbabuena. Hielo bien picado. Bien batido, colado y servido en su copa. SILENT THIRI lí Triple Sec. 2 partes vino La Ina. 1 parte de Curazao. batido, colado y servido. KENTUCKY LASTING Jugo de medio limón. Jugo de media naranja. 1 onza Bourbon whisky. 1 cucharadita de azúcar. 10 gotas de granadina. Hierbabuena. Hielo, bien batido. Sírvase en vaso Mínt Julep adornado con fruta. % whisky escocés. !i jugo de limón. Hielo bien- picado. Bien

Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009

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