1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

MARTINICA Exprímanse dos grandes rodajas de pina y un buen racimo de uvas. Hielo. Bá- tase bien, cuélese y sírvase. PONCHE DE SIDRA SIN LICOR Una jarra grande y en ella échese: Jugo de dos li- mones. Jugo de una naran- ja. Un vasito de 'granadina. Un vasito de almíbar. Un pe- dazo largo de hielo. Ruedas de limón. Ruedas f de naran- ja. Cuatro tajadas de pina. Dos cascaras de pepino fres- co. Una botella de sidra. Un mazo de hierbabuena. Bien revuelto y sírvase en vaso delmónico. WOOPEE SMILE En una coctelera de metal mediada de hielo: El jugo de una naranja y la clara de un huevo. Se ba- te hasta que se ponga bien espumoso. Después se le agregan 80 gramos de San- deman Dry Gin. Bátase 8 se- gundos más, cuélese y sír- vase. VARIADOS COCTELES OYSTER Media docena de ostiones chicos y frescos: Gotas de jugo de limón. 1 cucharadita salsa tomate. 3 gotas salsa Paprika. 2 gotas de vinagre. 1 gota salsa tabasco. Pimienta y salsa a gusto. Sírvase acompañada de una copa de Jerez seco.

COCTELES DE FRUTA NORMANDIA Se toma una manzana mediana» se le corta en tro- zos del grueso de un dedo y se les coloca en el exprimi- dor; se añade el jugo de me- dio limón y una cucharadita de miel. Revuélvase con un trozo de hielo y sírvase. GARDEN Dos grandes cucharadas de jugo de frambuesa y un melocotón cortado en trozos, que se pasan por el exprimi- dor; se añade una cuchara- dita de jugo de naranja y otra de crema fresca, de le- che o de leche condensada. Se pone todo en el batidor» se bate fuertemente, cuélase y se sirve. TRES EN UNO Se exprime una pera de mediano tamaño y un melo- cotón, y se añade a ambos el jugo de media naranja. Bátase bien con hielo» cuéle- se y sírvase. COCTEL DE ViDA Jugo de dos naranjas. Jugo de un limón. Dos yemas de huevo. 3 ó 4 hojas de hierbabuena. Hielo. Bátase bien» cué- lese y sírvase. KRISS Una toronja exprimida. Una pera cortada en trozos que se pasa por el expri- midor. Gotas de limón. Hielo. Revuélvase bien, cuélese y sírvase.

Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009

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