1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

alcohol, azúcar, materias grasas y azoadas, aceites esencia- les y sales, principalmente los cloruros, los sulfates y los fosfatos". Don Fermín Aranda, celebrado cirujano español de la re- gión de Andalucía dícenos así: "el YÍHO de Jerez constituye un poderoso tónico por entrar en su composición: alcohol —medicamento antitérmico—, éter —estimulante—, hierro —gran tónico—, y nitrógeno, que unido a las vitaminas que contiene, hace de nuestro vino de Jerez, un tónico reconsti- tuyente sin rival en el mundo". "Los vinos generosos de Jerez —dice el doctor don Pede- rico Rubio Gaili— dan indudablemente energía, dan calor, al contrario de lo que sucede con los alcoholes; esta energía» es- te calor, se transforma en el hombre en su trabajo, y al con- cluirlo resulta que no ha salido nada de sí, y que en su or- ganización se encuentra tan fuerte y tan robusto como antes". Y el Dr. Domingo Gondrona, nos habla así: "El vino de Jerez, usado moderadamente, da fuerzas al anciano, al traba- jador que las pierde en sus faenas» al de constitución débil y al convaleciente de largas enfermedades. Los que de él ha- cen uso experimentan un marcado bienestar, alegría de espí- ritu y aumento de fuerzas físicas e intelectuales". Y escuchad, escuchad lo que nos dice el celebrado doctor Verneuil: "Yo brindo contra el vino de Jerez, pues. . . si todo el mundo lo bebiera en las comidas, como nosotros lo hace- mos, la profesión médica quedaría anulada". El Dr. Joaquín Aleixandre, habla de ese mismo vino^ de esta manera: "el vino de Jerez es un remedio de acción rápi- da que repara las fuerzas perdidas, actúa favorablemente so- bre la nutrición y ejerce sobre el sistema nervioso un suave estímulo que se refleja en la actividad de todas las funciones". El Dr. Adulfo de Luque, se expresa así: "El vino de Jerez, es no sólo una bebida gratísima y saludable, sino también un po- deroso agente terapéutico para dolencias graves". El doctor Gottschalt, que parece cató muchísimas veces tan excelentes y renombrados caldos, se expresa de esta gui- sa: "Los vinos de Jerez son bálsamo infalible contra las tris- tezas y los fastidios de la vida". LOS VINOS DE MANZANILLA La famosa ciudad de San Lucar de Barrameda, está si- tuado en la margen izquierda del no menos famoso río Gua- dalquivir, y se agrupa alrededor del viejo castillo fenicio, des- de cuya torrre del homenaje se divisa el inmenso océano Atlántico y los pueblos de Chipiona y Trebujena.

Digitis d by Jared M Br wn & An statia Miller, 2009