1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

fino, con el sabor maravilloso de los champañas de la pro- pia Champaña. "Son, en fin, señores que me leéis, los vinos de Chile ro- tundos» magníficos. Probadlos, bebedlos; es el consejo que desde su gordura ya un poco laxa y desde su moderada hi- pertensión, que casi le prohibe ya darse el gusto que os preco- niza» os da» no desde su mesa y catando una copa de bon vino» sino desde su bufete burgués profesional vuestro obse- cuente servidor y amigo*'.

EL VINO DE CUBA

Del libro inédito "Geografía Econó- mica de Cuba", de Felipe Zapata.

"Datan de muy antiguo los primeros esfuerzos realizados para producir vino de uva en Cuba. Repetidos ensayos se han hecho» tanto para cultivar el fruto, como para fabricar el vino. Pero, un trabajo continuado» inteligente y sistemático» como habría de ser el necesario para triunfar en semejante empre- sa» no se ha realizado nunca. "Teóricamente, no existe razón alguna que se oponga a la realización de este empeño; pero, en la práctica no se han llevado a cabo más que algunos empeños aislados, sin coor- dinación, y sin un entendimiento cabal del asunto. "De todos esos ensayos, el más serio parece haber sido realizado en Santiago de Cuba, por el viticultor Francisco Abad. En 1906 empezó sus experiencias este señor, plantan- do algunas viñas en los terrenos que dan al Camino del Mo- rro, en la vecindad de aquella población. Su primera cosecha fue de sólo 30 arrobas de fruta. Algunos años después co- sechaba 200 arrobas. El viñedo se lograba bien y era muy rendidor» mucho más que en Europa, pues permitía hasta tres cosechas al año. Abad ensayó la fabricación del vino y reu- nió en su bodega hasta 11,000 litros. Se dijo de este licor que era tinto, algo dulce, de una graduación superior a la de los vinos de mesa, e inferior a la necesaria en un vino de postre. Por el año 1915 se dio por terminado este trabajo de experi- mentación, díjose entonces que a causa de las dificultades na- cidas de nuestra legislación fiscal, "De una manera elemental existe la certidumbre de que aquí se pueden producir algunas especies de vino. En la Sie- rra Maestra, en la de Cubitas y en las de Trinidad, se ha de- mostrado experimentalmente, dice Llaguno. la posibilidad de producir vinos comparables a los de Chile» Portugal y Canta- bria. En dichas serranías, asegura el citado autor, se produ- cen facies parecidas a los desgloses pompellanos y penielvé- ticos que dan los mostos gallego y chantilli. Los que han pro-

Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009