1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

Después de ocho o diez horas de permanencia en el reci- piente en que se recogió ese jugo, comienza su fermentación» y 5 convirtiéndose en espumoso, por su gusto recuerda al champaña. Los negros, prefiérenlo en esta forma, para ce- lebrar sus fiestas y orgías. "Bien se puede asegurar —dice el referido escritor que nos describe esa bebida— que a partir de ese momento, se convierte en una bebida epiléptica; los negros embriagados por el sangara» echan espuma por la *boca, saltan y se con- torsionan en formas inenarrables, danzando y bailando, has- ta que la bebida y el baile los tumba, dejándolos como muertos". Para conseguir esa bebida muy estimada por los negros del África, sacrifican millares de palmeras borasus» desangrán- dolas hasta que sueltan la última gota de su jugo. Cuando han secado la savia de las palmeras de las zonas en que habitan, levantan la población y se trasladan para otras regiones en donde existan colonias abundantes de las mismas. IV1IRIN.—Vino japonés, bastante parecido al vino de Má- laga español. Se obtiene del arroz tras un largo proceso de elaboración. LIMPU.—Es un vino algo parecido al de Jerez, pero en nada se le iguala. Fabrícase en la China. Consigúese de la maceración del maíz. SINDAY,—Vino elaborado en la India; es fabricado con el jugo de una palmera indígena. MORÍ.—Vino rumano, elaborado con el jugo de la uva. DELAON.—Otro vino fabricado en Rumania, del mosto de la uva. CTMARf.—Vino rumano sacado del zumo de la uva. SCIO.—Vino preparado en Turquía por la fermentación del mosto de la uva. GANDÍE.—Vino fabricado por los macedonios. NESZMELY.—Es un excelente vino de mesa húngaro, elaborado con la uva. VILLANY.—Vino ele mesa de clase superior que se prepa- ra en Hugría con el jugo de la uva. Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009 VINOS DESCONOCIDOS EN NUESTROS BARES Y CANTINAS