1948 Le Barman Moderne Ses Cocktails by René Bresson

POUR LE BARMAN

CONDITIONS d'aptitude CONNAISSANCES GÉNÉRALES ET TECHNIQUES

Age minimum : 28 à 30 ans; posséder une ou deux langues étrangères suffisantes pour exercer ces fonc- tions. Etre sélectionné pour sa belle tenue, sa courtoisie et sa conversation agréable. Etre sobre, très sympathique à la clientèle, apte à remplir ses fonctions avec beaucoup, de tact. Etre préparé à sa fonction par un stage de cinq années en qualité de commis et demi-chet dans un bar notoirement connu. Connaître d'une façon parfaite toute la gamme des apéritifs et liqueurs, leur préparation, leur mélangé et leur service. Avoir une connaissance suffisante du vignoble et des produits naturels français, pour pré coniser et mettre en évidence nos grands crus, nos

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