1948 Le Barman Moderne Ses Cocktails by René Bresson

158

LE BARMAN MODERNE

Garnir le dessus avec des cerises fraîches ou à l'eau-de-vie suivant la saison. Fermer le melon avec son couvercle bien herméti quement à l'aide d'un papier collant tout autour de façon à ce que l'air ne pénètre pas. Au moment de servir, enlever le couvercle devant vos convives. Enlever les cerises, les dresser dans une assiette ou un petit plat,et vous servez vos fruits à la française. Lorsque vous avez servi, vous remuez le sirop et arrosez les portions. Le melon doit être préparé deux heures avant de le déguster. Observations importantes. Ne mettre le Champagne dans le melon qu'au mo ment de servir. Les cerises étant facultatives, en prend qui veut. Broyer quelques amandes grillées et en saupoudrer le dessus des portions. Le Melon à la Française est un véritable délice.

i' n

♦ ♦

« Per amica sileutea lunea ». Virgile.

NOCTURNE

La forêt baignée par la lune Paraissait remplie de secrets Et nous marchions à pas distants, Frôlés par la brise nocturne. '