1948 Le Barman Moderne Ses Cocktails by René Bresson

OBSERVATIONS

LES BOISSONS A BASE DE CHAMPAGNE

Les boissons à base de Champagne doivent être remuées à la cuiller et ne pas être secouées au shaker.

PBESSER UN ZESTE

Presser le zeste veut dire presser la peau du citron ou de l'orange pour en faire sortir les petites gouttes d'essence qui donnent à la boisson leur parfum.

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SIGNIFICATION DE GIVRE

Verre bordé ou donner le collier de givre signifie : passer sur le bord du verre un morceau de citron ou d'orange afin de l'humecter, ensuite tremper le verre dans du sucre en poudre à la profondeur d un demi-centimètre.

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