1948 Le Barman Moderne Ses Cocktails by René Bresson

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LE BARMAN MODERNE

2® Etre prévenant envers son chef comme envers le client; 3° Etre fin observateur, tant à l'intérieur qu'à l'ex térieur du bar, toujours au point de vue travail ; 4° Savoir laver et essuyer les verres aussi rapide ment possible, veiller également à ce que le dessus du bar et les cendriers soient toujours très propres; 5" Faire tous les matins la mise en place du bar c'est-à-dire : Nettoyage complet, contrôler sa cave, remplacer le vide par le plein, déboucher apéritifs, cognacs, liqueurs nécessaires pour la journée. Mettre au frais : cbampagnes, eaux minérales, jus de fruits, etc., etc... Suivez ces quelques conseils, acquis par de longues années d'expérience, ils vous seront d'un grand profit.

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