1948 Le Barman Moderne Ses Cocktails by René Bresson

98

LE BARMAN MODERNE

Baccara, roulette occupant sa vie, Sans eux, il ne la conçoit. Sa chance il tente, toujours réussit Et le gros butin perçoit. Sa bonne étoile lasse, le lâche ; Contre le sort irrité. Tout ruiné, il agit comme un lâche Et part dans l'éternité. Mais pour ne pas connaître cette fin Voici de tout joueur le talisman Le cocktail :

INCERTITUDE

Dans un shaker, avec deux ou trois morceaux de glace gros comme ime noix, mettre : Un jaune d'œuf bien frais (avoir soin de bien enlever le blanc). 10 o/° Gin. 10 Cognac « Albert Robin ». 10 o/o Cherry Cognac. 5 °/o Eau-de-vie de Framboise. 15 o/o Porto blanc. 1/2 cuillère à café de sucre en poudre. 5 gouttes de Cherry Rocher.

A René, Pour son « Incertitude ». D'un palais délicat toute la gratitude.

Deplanche.

♦ ♦