1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

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VINS

Touraine et Anjou Les vins rouges de Touraine sont généralement connus sous le nom de vins de Chinon. Ceux de Joué-les-Tours V P et environs ressemblent beau coupà ceux de la^côte chalonnafse en Bourgogne, tan dis que les vins de la commune de St-Avertin GO se rapprochent plutôt des produits des côtes de Nuits et de Beaune. — Les plus réputés proviennent des communes de Bourgueil G O et de St-Nicolas V F. Ceux-ci assez semblables au Médoc sont francs de goût, corsés, colorés, légèrement framboisés et très agréables à boire. L'âge les bonifie beaucoup, mis en bouteilles après 2 ou 3 années de fût ils obtien nent en 6 ou 8 ans toutes leurs qualités, et placés dans des conditions favorables peuvent se maintenir ainsi pendant longtemps. Mention spéciale pour les Nobles-Joué, V F, produits par les meilleurs cépages de Joué-les-Tours. Parmi les rouges d'Anjou les plus renommé? sont ceux dé Champigny G O et de Parnay 'V O. Les seuls vins blancs qui méritent une mention spéciale sont ceux de Saumur V F, que l'on champa gnise ordinairement; et ceux de Vouvray GO, ces derniers, moelleux et parfumés, deviennent très ca piteux en vieillissant et moussent comme le Cham pagne. Autres Vins rouges français Dans le classement suivant, la même dénomina- tion_ renferme fréquemment tous les produits des territoires d'une ou plusieurs communes, ou d'un on plusieurs arrondissements; et, quelquefois, d'un département entier ou d'une ancienne province. Ceci en concordance avec les usages commerciaux. Cependant les VINS DU RHIN ont été laissés à leur classement régional, lequel correspond à leurs qualités particulières. Mais certains_ d'entre eux appartenant au l^tnrnoine français, nous indiquons ici quelques carac tères les concernant : BAS-RHIN. -— Vignoble de grande étendue sur coteaux. Bons vins dans les communes de Barr, Gert- willer, Molsheim, Obernaï, 'V^'olxheim. — Les crus de I arrondiss^enl de Vissembourg se rapprochent des vins du Rhin. Les cépages les plus estimés sont le Finkenwein et le Klevener.