1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

EMPLOI DES VERRES

Dans le cours de l'ouvrage, chaque recette indique le récipient pour faire le mélange et dans quel verre il faut servir. A défaut des verres spéciaux, on peut tout faire avec les 4 verres usuels : à liqueur 3 c/1, à madère 7 c/1, à bordeaux 11 c/1, à eau, dont la contenance correspond aux verres employés dans les bars. Les tumblers (gobelets en verre) servent également à pour la préparation des mélanges et pour boire.

REMARQUES

Certaines personnes aimant croquer des grains de café récemment torréfié, en placer des coquilles sur le bar, de même que les olives.

Suspendre une ou deux serviettes devant le bar pour essuyer les doigts, ou donner des petites serviettes à tbé, lesquelles ne doivent pas servir seulement à pavoiser les tablettes.

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