1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

INDEX ALPHABETIQUE

203

TABLE DES MATIÈRES

Amérique

Tableau des verres .. 3 Uslensilse de bar — 5 Préface 6 Sommali^ 7 Appréciations 9

Etats-Unis Mexique

169 169 169

Etats du sud

Asie

Perse

169 169

AUSTRALiE

I. - LE BARMAN UNIVERSEL

Europe

Autriche

170 170 171 172 174 174 174 175

Avant-propos

13

Espagne, Grèce Hongrie, Italie

II. - BOISSONS ET LIQUEURS

Portugal Roumanie

Russie, Serbie

Préparation

18

Suisse

Boissons détail lées Aliments du bar

Turquie

21 à 135

135

Vins de liqueurs

Etrangers .175 Décantation des vins. 176 ALCOOL, COGNAC, etc 177 IV. - EAUX MINERALES 179 185 194 194 195 195 195 196 196 196 Etude France Algérie, Tunisie .. Allemagne Angleterre Autriche, Belgique Espagne, Hongrie . Italie Luxembourg, Suisse. Tohéco-Slovaquie — INDEX ALPHABETIQUE Pour les boissons du bar seulement ... 197 à 203

III. - VINS ET ALCOOL Composition 136 Dégustation 137 Ordre de service — 139 Température 141 Classification 142 France Bordeaux 143 Bourgogne 151 Tpuraine, Anjou .... 156 Divers 156 Champagne 160 RHIN et MOSELLE . 164 Afrique Madère, Canaries — 166 Açores, Algérie 167 Maroc, Tunisie 168

Imprimerie Dessaint, à Dcullens. — 7-1949 Dépôt légal, 3" trimestre 1948. Flammarion et Ole, éditeurs (N° 1478). N" d'Imprimeur: 301.