1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

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COCKTAILS

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HEALTHY COCKTAIL Gobelet n* 3 au 1/4 plein de petite glace. 2 traits angostura, 2 traits curaçào.

1 cuiiler à café sirop de sucre. 3/4 verre ù madère quinquina. Remuer. Passer dans verre n* 8 dans lequel on a mis un zeste de citron pressé. Pailles, HOT-TIME COCKTAIL

Gobelet n» 3 moitié plein de petite glace. 2 traits angostura, 2 traits marasquin.

1 verre à liqueur cassis. 1 verre à liqueur cognac. Emplir aux 3/4 d'eau de sellz. Remuer. Servir. Grandes pailles.

HUNTERS' COCKTAIL Gobelet n" 3 au 1/4 plein de petite glace. 2 traits angostura.

1 cuiller à café sirop de sucre. 1 cuiller à café essence de café.

3/4 verre à liqueur rhum. 3/4 verre à liqueur cogijac. Remuer Passer dans verre n" 8. Ajouter'zeste de citron pressé et quelques quartiers de noix bien épluchés. IMPROVED COCKTAIL (Improved Brandy, Improved Whisky, etc., etc.) Même remarque que pour les Fancy. Servir dans un verre givré avec cerise ou olive.. To improve veut dire perfectionner. Ici l'améliora tion consiste à ajouter à la préparation ordinaire quel ques traits d'une ou deux liqueurs suivant la fantaisie du barman. Quel effort cérébral! lAPANESE COCKTAIL Gobelet n» 3 au 1/4 plein de petite glace. 2 traits angostura. 1 verre à liqueur d'orgeat. 3/4 verre à madère de cognac. Remuer. Passer dans verre n° 8 dans lequel se trouve un zeste de citron pressé. Pailles. JERSEY COCKTAIL Gobelet n» 3 quelques morceaux de glace. 1 cuiller à café angostura. 1 cuiller à café sucre en poudre. 1 verre à madère de cidre. Remuer. Passer dans verre n» 8 dans lequel se trouve un zeste de citron pressé. Pailles.