1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

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COCKTAILS

1/2 VMTB a liqueur Whisky. Fermer le shater. Frapper fort. Passer dans le verre n* 8. Zeste de citron pressé. Courtes pailles. INDIA OU EAST-INWA COCKTAIL Gobelet n° 3 au 1/4 plein de petite glaee, V cuiller à café de grenadine. 2 traits curaçao, 2 traits angostura. 3/4 verre à madère Brandy. Remuer k la cuiller et passer dans verre n* 8 dans lequel se trouve un zeste de citron pressé. Courtes pailles. FANCY COCKTAIL (Fancy Brandy, Fancy Gin, Fancy etc.). Les fancy cocktail se préparent absolument comme les autres. La seule différence consi.ste à humecter au citron le bord du verre et le tremper dans le sucre en poudre pour le givrer, et mettre une cerise ou une olive au fond du verre. Servir avec courtes pailles. Le mot fancy ouvrant la porte à toute fantaisie dont U est la traduction en anglais, il est inutile de décrire sous ce titre des recettes qui ne seraient que des répéti tions oiseuses; certains auteurs s'y complaisent, lais sons-leur ce travers. FIL DE FER COCKTAIL Gobelet n° 3 au 1/4 plein de petite glace. 1 cuiller à café jus de citron. 2 traits angostura. 1 cuiller à café grenadine. 3/4 verre à madère de whisky. GIN COCKTAIL Gobelet n" 3 au 1/4 plein de petite glace. 2 traits angostura, 2 traits curaçàa 2 cuillers à café sirop de sucre. 3/4 verre à madère gin ou genièvre. Remuer Passer dans verre n" S dans lequel se trouve un zeste de citron pressé. Pailles. GRENADIERS' COCKTAIL 1 °riunL'^I ^ ri* P'®'" petite glace cuiller à café jus de citron. " 2 traits d angostura. 1 cuiller à café grenadine 3/4 verre à madère de rhum Remuer Passer dans verre n' 8. Ueux olives ovales au fond du verre. Pailles. Remuer et passer dans verre n* 8. Ce cocktail doit être plutôt raide. . . . .