1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

COCKTAILS

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MANCHESTER COCKTAIL Gobelet n» 3, au 1/4 plein de petite glace. Z traits curaçAo, 2 traits angostura. 1/2 verre A madère de vin blanc. Remuer. Passer dans verre n» 8. MANHATTAN COCKTAIL Gobelet n» S, au 1/4 plein de petite glace. 3 traits angostura. 8 traits sirop de gomme. 1 verre à liqueur rhum.

1 cuiller A calé sirop de sucre. 1 verre A liqueur rye whisky. 1/2 verre A madère vermouth Noilly. Remuer. Passer dans verre n* 8 où se trouve un zeste de citron pressé. Courtes pailles. MARTINI ou MARTINEZ COCKTAIL Gobelet n» 3, au 1/4 plein de petite glace. 2 traits angostura. 1 cuiller A café sirop de sucre. 1 verre A liqueur de gin. 1/2 verre A madère vermouth Turin. Remuer. Passer dans verre n" 8 avec zeste de citron pressé et courtes pailles. MARTINI DRY COCKTAIL Comme le précédent en employant du vermouth sec et moitié moins de sucre. METROPOLITAN COCKTAIL Gobelet n» 3, au 1/4 plein de petite glace. 2 traits orange bitter. 1 cuiller à bouche sirop de sucre. 1 verre à liqueur cognac. 1/2 verre A madère vermouth Noiily. Remuer. Passer dans verre n» 8 contenant un zeste de citron pressé. Courtes pailles.

MORNING COCKTAIL Timbale au quart pleine de petite glace. 2 traits angostura, 2 traits curaçào.

2 traits absinthe ou anis. 1 cuiller A bouche grenadine. 1 verre A liqueur cognac. Adapter l'autre timbale. Frapper fort. Passer dans verre n" 3. Ajouter zeste de citron pressé. Emplir eau de seltz ou soda. Pailles.