1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

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COCKTAILS

MOUNTAINEERS COCKTAIL Gobelet n° 3, au 1/4 plein de petite glace. 2 traits angoslura, 2 traits curaçào. t cuiller à bouche sirop de sucre. 1 verre à liqueur cognac.

1,2 verre à madère extrait de café. Remuer." Passer dans verre n» 8. Le cocktail des montagnards doit être bien sucré, U donne du jarret. Usité en Ecosse et en Suisse.

OHIO COCKTAIL Gobelet n» 3, au 1/4 plein âe petite glace. 2 traits angostura, 2 traits peach bitter. 1 cuiller à café sirop de sucre. 1 verre à liqueur whisky. V2 verre à madère vermouth Noilly. Remuer. Passer dans verre n» 8. OLD MAN COCKTAIL Gobelet n» 3, au 1/4 plein de petite glace. 2 traits angoslura, 2 traits curaçào. } ^ sirop de sucre. î(o ^ madère rye whisky, 1/2 verre à madère vermouth Turin. Remuer. Passer dans verre n» 8. OLD TOM COCKTAIL Gobelet n° 3, au 1/4 plein de petite glace.

2 trait.s angostura, 2 traits curaçào. 1 cuiller à bouche sirop de sucre. ^4 verre à madère old tom gin Ha dans verre n" 8 contenant un zeste de citron pressé. Pailles. OMNIUM COCKTAIL ^ glace pilée. 1 if «PSOstura, 2 traits marasquin 1 cuiller à bouche sirop de sucre madère de vermouth. de citr"on" prefsA Pâmer""® ^ Dans le verre COCKTAIL 1 /2'^ciimpr"f ^ diablotin céleri-salt. 1 cuil èrA ^ l'estragon. 1/2 verre A Hr, ^^«rcestershire sauce. à liqueur ognac Ren^ùe^^SerX tel (Marennes, Natives), n muer. Servir quel avec cuiller.