1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

COCKTAILS

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PORT-WINE COCKTAIL Gobelet n" 3 au 1/4-plein de petite glace. 2 traits angostura, 2 traits curaçào.

,

' n

1 cuiller à café sirop de sucre. 3/4 verre à madère porto. Remuer. Passer dans verre n» 8 contenant, un zestf de citron pressé.

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ROSE COCKTAIL

Gobelet n.<> 3au 1/4 plein de petite glace.

.

2/3 verre à madère vei'mouth français. 1/6 verre à madère kirscW 1/6 verre à madère sirop de groseille. Remuer. Passer dans verre n» 8, avec une cerise et courtes pailles. On peut remplacer le kirsch et la groseille par 1/3 verre à madère de Cherry-brandy. ROSE DRY COCKTAIL Gobelet n" 3 au 1/4 plein de petite glace. 2/3 verre à madère de' gin. iM verre à madère jus de citron. . - , . i. 1/6 verre à madère grenadine. .. : • Remuer. Passer dons verre n" 8. Courtes pailles. ' SAINT-JAMES COCKTAIL Timbale au quart pleine de petite glace. 2 traits angostura. 2 traits curaçào. 1 cuiller à bouche sirop de sucre. 3/4 verre à madère de rhum Saint-James. : Adapter l'autre timbale. Frapper fort. Pas.ser dans verre n° S contenant un zeste dé citron pressé. Courtes pailles SARATOGA COCKTAIL 1/2 verre à liqueur whisky. 1/2 verre à liqueur cognac. 1/2 verre à madère vermouth. Remuer. Passer dans verre n» 8 contenant un zeste de citron pressé. Courtes pailles. Gobelet n" 3 au 1/4 plein de glace pilée 2 traits ango.stura, 2 traits curaçào.

SHERRY COCKTAIL Gobelet n° 3, au 1/4 plein de petite glace

2 traits angostura, 2 traits curaçào. 1/2 cuiller à café sucre en poudre. 3/4 verre à madère de Xérès. Remuer. Passer dans verre n" S contenant un zeste de citron pressé. Courtes pailles.