1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

CUPS

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CRIMEAN GUP Dans un bol : Pour 6 personnes. 1 verre à madère'd'orgeat 1 verre à madère maraschino 1/2 verre à madère cognac.

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1/2 verre à madère curaçùo. i orange et 1/2 citron en tranches. Fruits de saison. Ananas en dés. 1 soda. Rafraîchir sur glace. Pour servir, ajouter 1 bouteille de Champagne. 1 bloc de glace dans le milieu. Remuer à la cuiller. Servir verres ou coupes.

GINGER ALE CUP

Dans la carafe à cup : 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 1 verre à liqueur cognac. 1 verre à ligueur curaçao. 1 verre à liqueur maraschino. 1 orange et 1/2 citron en tranches. Fruits de saison. Ananas en dés.

Pelure de concombre ou branche de Mélisse. Macérer 1 heure en refroidissant sur glace. Pour servir, ajouter 2 bouteilles ginger aie. Quelques morceaux de glace. Remuer. Envoyer la carafe ou verser.

GOLDEN CUP

Dans une jug à cup : Quelques morceaux de glace.

1 citron en tranches et jus demi-citron. 1 verre à liqueur chartreuse jaune. ' 1 verre à madère miel fin. 1 verre à madère Xérès. 1 verre à liqueur de Dantzig (agité) Emplir moitié Champagne, moitié seltz. Remuer à la cuiller. Servir. - 1" Pour une personne. Verre n' 5, moitié plein de glace pilée. 1 cuiller à café sucre en poudre. 3 traits curaçao. 3 traits cognac. Adapter le gobelet. Frapper fort. Décorer fruits de saison, pelure de concombre. Emplir de bock. Remuer. Servir. Pailles. 2* Pour 4 personnes, 1 bouteille entière. Multiplier les doses par quatre. Quelques morceaux de glace dans la carafe. HOCK CUP