1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

EGGS-NOGS

50

5 — 28 chaud

2 — 33

EGGS-NOGS

De nog, petit pot. — En Ecosse, on appelle l'Egg- Nog, le lait du vieil homme « auld man's milk ». La base essentielle de cette grande boisson, chaude ou froide, est l'œuf entier ou simplement le jaune. Ne pas oublier de muscader.

BALTIMORE EGG-NOG Dans la timbale ; un jaune d'œuf. 2 cuillers à café sucre en poudre. Muscader. Lier à la cuiller et ajouter :

1 verre à madère de madère. 1 verre à liaueur de cognac. 1 verre à liqueur de rhum. Mettre le blanc battu en ndge.

1 verre à bordeaux de lait. Quelques morceaux de glace. Former le shaker. Frapper fort. Passer dans verre n* 2 Muscader encore. Servir. Grandes pailles.