1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

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FIXE.S

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3 — 25

FIXES Le flx était à l'origine une boisson mi-longue; cer tains barmen en font une boisson longue; dans ce cas on doublera les doses Indiquées ci-après et qui sont pour le petit tumbler. Il conviendra pour la grande boisson de finir dou cement avec eau de seltz ou soda. On peut ajouter dans tous les fixes un peu de sirop d'ananas avant de remuer, mais alors II faut im peu moins de sucre, car le citron doit faire sentir son acidité. Ne pas oublier de décorer des baies en saisons èt d une tranche de citron piquée dans la glace. Dans les recettes suivantes il est indiqué de remuer à la cuiller; mais pour les praticiens 11 est plus élé gant de transvaser à plusieurs reprises d'un gobelet dans un autre. ANIS FDC Gobelet n" 4. 1 cuiller à café sucre en poudre. Quelques gouttes d'eau pour dissoudra Le jus d'un quart de citron. 1 verre à liqueur d'anis. Emplir de glace pilée. Remuer à la cuiller. Décorer de fruits. Pailles.