1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

FIZZES

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4 — 12

FIZZES Le tizz, petite boisson froide, est caractérisé par le jus de citron, le blanc d'œuf et l'eau gazeuse ou de Vichy. Spécifier l'eau. On peut aussi en faire une boisson longue en dou blant les doses, mais ce n'est pas la règle; et, dans ce cas, le buveur doit demander a large fizz : un grand Qzz. BRANDY FIZZ

Timbale au 1/4 pleine de glace pilée. 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 1 cuiller à bouche blanc d'œuf.' Le jus d'un demi-citron. verre il liqueur cognac. Former le shaker. Frapper fort. Passer dans verre n* 4. Emplir seltz ou soda. Remuer, servir, boire d'un trait. ~ CALVADOS FIZZ Timbale au 1/4 pleine de glace pilée. 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 1 cuiller à bouche blanc d'œuf. Le jus d'un demi-citron. 1 verre à liqueur calvados. Former le shaker. Frapper fort. Passer dans verre n° 4. Emplir de cidre. Remuer, servir, boire d'un trait. CORDIAL FIZZ Timbale au 1/4 pleine de glace pilée. 1 cuiller à bouche sucre en poudre, l cuiller à bouche blanc d'œuf. Le jus d'un demi-citron. 1 verre à liqueur cordial médoc. Former le shaker. Frapper fort. Passer dans verre n" 4. Emplir seltz ou soda. Remuer. Servir. Boire tout de suite.