1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

FIZZES

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FRUIT'S FIZZ rimbale au 1/4 pleine de glace pilée. 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 1 cuiller à bouche blanc d'oeuf.

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2 traits de cassis. Jus 1/4 citron. 1 verre a liqueur de cognac. Former le shaker. Frapper fort. Passer dans le verre n" 4. Orner de fruits de saison en petits morceaux Emplir de Champagne frappé. Cuiller.

GIN FIZZ Timbale au 1/4 pleine de glace pilée. 1 cuiller à Louche sucre en poudre. 1 cuiller à bouche blanc d'œuf.

Le jus d'un demi-citron. 1 verre à liqueur de gin.

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Former le shaker. Frapper fort. Passer dans verre n* 4. Emplir seltz ou soda.

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Remuer. Servir. Boire vite.

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GOLDEN FIZZ

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Timbale au 1/4 pleine de glace pilée. 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 1 jaune d'œuf frais.

Le jus d'un demi-citron. 1 verre à liqueur de gin.

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Former le shaker. Frapper fort. Passer dans verre n° 4. Emplir seltz ou soda Kemucr très vile. Servir. Boire tout de suite. SILVER FIZZ Timbale au 1/4 pleine de glace pilée. 1 verre à liqueur orgeat. 1 cuiller à bouche blanc d'œuf. Le Jus d'un quart de citron. 1 verre à liqueur de gin. Former le sliaker. Frapper fort. Passer dans verre n* 4. Emplir seltz ou soda. Remuer encore. Servir. Boire tout de suite. WHISKY FIZZ Timbale au 1/4 pleine de glace pilée. 1 cuiller à bouche sucre en poudre. 1 cuiller à bouche blanc d'œuf. Le jus d'un demi-citron. 1 verre à liqueur whisky Former le shaker. Frapper fort. Passer dans verre n* 4. Emplir seltz ou soda. Remuer. Servir. Boire vite.

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