1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

POUSSE-L'AMOUR

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ENICEEBEIN

' Dans le verre n" 10: 1/2 verre à liqueur crème de vanille. 1 jaune d'œuf.sans le briser. 1/2 verre à liqueur curaçao rouge. 1/2 verre à liqueur kummel. 2 gouttes angostura par-dessus. Ne pas mélanger. Boire d'un trait PARFAIT AMOUR Dans le verre n• 10: 1/2 verre à liqueur crème de menthe verte. Gros comme un petit pois d'ambre pilé. 1 jaune d'œuf bien frais.

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1 diablotin de cayenne. Finir avec bonne fine Champagne. Bien mélanger. Boire d'un trait.

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PARIS-POUSSE-L'AMOUR

Dans le verre h' 10 : 1/2 verre à liqueur marasquin. 1 jaune d'œuf, sans le briser. 1/4 verre à liqueur crème de vanille. Finir avec fine Champagne. Ne pas mélanger. Boire d'un trait.

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THUNDER Timbale : 1 cuiller à bouche glace pilée. 1 cuiller à café sucre en poudre. 1 jaune d'œuf bien frais. 1 diablotin de cayenne. 1 verre à liqueur cognac. Former le shaker. Frapper. Laisser redescendre. Passer dans verre n' 10. Boire d'un trait. THUNDERBOLT (COUP DE FOUDRE) Dans le verre n" 10 : 1/2 verre à liqueur crème de menthe verte. 1 jaune d'œuf frais sans le briser. 1 diablotin de cayenne. Finir avec fine Champagne. Ne pas mélanger. Boire d'un trait. VELVET POUSSE-L'AMOUR Dans le verre n* 10 : 1/2 verre à liqueur chartreuse jaune. 3 gouttes sirop de framboises.

1 jaune d'œuf frais sans le briser. 3 autres gouttes sirop de framboises. Finir avec Impérial mandarine. Ne pas mélanger. Boire d'un trait. (C'est un véritable velours.)

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