1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

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SANGAREES

8 — 7

3 — 25

SANGAREES

Boisson Iroide, muscadée, se divisant en deux types: Le long sangaree est à base de bière : aie, bitter, porter, stout ; le servir dans le verre n'3. Le short sangaree est à base de spiritueux, de li queurs ou de vins liquoreux : le servir dans le verre n* 8. ALE SANGAREE Gobdet n» 3, quelques morceaux de glajce : 1 cuUler à café sucre en poudre. 1 cuiller à café d'eau pour dissoudre. Emplir de pale aie bien fraîche. Remuer. Muscader. Servir. BRANDY SANGAREE Dans la timbale au 1/4 de glace pllée: 1 cuiller à café sucre en poudre. 1 cuiller à café d'eau froide. 1/2 verre à madère de cognac. Former le shaker. Frapper. Rasser dans le verre n" 8. Muscader. Servir. ''