1949 Livre de Cocktails by Emile Bauwens

Un presse-fruits. Un petit couteau à découper les fruits. Trois ou quatre flacons stilligouttes. Les liqueurs qu'il est nécessaire de posséder :

Une boute Une boute Une boute Une boute Une boute Une boute Une boute Une boute Une boute Une boute

e de Gin. Ile de Vermouth Fronçais. Ile de Vermouth Italien. Ile de Cognac. Ile de Scotch Whisky. Ile de Conadian ou Bourbon Whisky. Ile de Cherry Brandy. Ile de Cointreau. Ile de Sirop de Grenadine.

„^^>^.lle d'Angostura Bitter. Toutes ces liqueurs doivent, pour obtenir de bons drinks, être de première qualité. Comme épices : le sel, le poivre, la muscade, les clous de girofle, du tobesco, de la worcestershire sauce (sauce anglaise) du tomato ketchup et du lait, des œufs, des fruits de saison. Voici un petit aperçu du genre de vin qu'il convient de servir avec les différents plats dans un dîner : Avec les hors-d'œuvre : Chablis - Alsace - Vouvray. Avec les poissons : Borsac - Montrachet. Avec les entrées : Château Gruand - Larose - Château d'Issan. Avec les rôtis : Château Lafite - Château Cheval Blanc. Avec le foie gras : Chambertin ~ Pommard - Château- neuf du Pape. Avec les entremets: Château Iquem - Champagne brut. Les Champagnes, d'après la grandeur de la bouteille, se classent comme suit : Quart : 20 centilitres. Demi-bouteille : 40 » Bouteille : 80 » Magnum : 1,60 litre Jéroboam : 3,20 litres Nabuchodonosor : 4,80 litres Mathusalem : 6,40 litres

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