1949 Livre de Cocktails by Emile Bauwens

FILET ; signifie verser avec beaucoup de précaution une petite quantité, soit d'un sirop, soit d'une liqueur, tel que l'on verse en cuisine un filet de vinaigre ou de jus de citron dans la mayonnaise. GARNIR : agrémenter avec goût la boisson que l'on doit servir. Maintenant vous vous demanderez ce que shaker et verre à mélange signifient ; aussi me dois-je de continuer à vous donner des explications. De cette façon, il vous sera possible de préparer des boissons dons toutes les règles de l'art. Le SHAKER est une timbale en argent avec un couvercle contenant une passoire ou deux timbales qui s'adaptent l'une dans l'autre. Le VERRE A MELANGE est un grand verre très solide d'environ 1 litre garni d'un petit bec pour verser plus facilement. La PASSETTE A COCKTAIL est une plaque en argent munie d'un manche et perforée de plusieurs trous. Autour de cette plaque s'enroule un ressort. La passette à cocktail peut s'adapter soit au verre à mé lange soit à la timbale du shaker. La CUILLER-PILON sert à remuer les liqueurs dans le verre à mélange ou à écrosser au moyen du pilon, le sucre, menthe, fruits, etc. Le matériel élémentaire pour préparer les boissons autrement dites «cocktails», se compose comme suit : Un verre à mélange. Un shaker. Une passette à cocktail. Une cuiller-pilon. Un seau a glace avec cuiller. Un pic à glace. Une râpe à muscade. Un tire-bouchons avec ouvre-bouteilles.

10